紫米飯團 Purple Rice Onigiri
食材：
- 紫米 1 杯（洗淨）
- 白米 0.5 杯
- 水 2 杯
- 海苔、肉鬆（或素鬆）適量
步驟：
- 將紫米與白米混洗後，依 1:2 水量煮熟後燜 10 分鐘。
- 分成四份，包入配料，塑形成飯團。
- 包上海苔，即可食用。
⏰ 約 30 分鐘（含煮米）
💡 健康亮點：高纖、低脂、無添加白糖。
🔗 延伸知識：適合搭配「什麼是花青素？」文章。
紫米油飯 Purple Oil Rice
食材：
- 紫米 1 杯
- 糯米 2 杯
- 香菇 3 朵（泡軟切絲）
- 蔥花、蝦米、炒香味料
- 醬油、油適量
步驟：
- 紫米與糯米混洗後泡水30分鐘。
- 爆香配料，加入米與水，拌炒均勻。
- 移入電鍋或鍋內悶熟。
⏰ 約 1 小時
💡 健康亮點：加入紫米使油飯更高纖，有助消化。
養生桂圓紫米糕
食材：
- 紫糯米 1 杯
- 圓糯米 3 杯
- 乾桂圓 100g
- 米酒 1.5 杯
- 冰糖或砂糖 1 杯、少許椰子油
步驟：
- 紫米與糯米洗淨後各泡水一小時。
- 混合米、桂圓、米酒與水蒸熟。
- 加入糖，壓模悶 5–10 分鐘後脫模。
⏰ 約 1 小時 20 分鐘
💡 健康亮點：桂圓補氣養血，搭配紫米更暖身。
紫米饅頭 Purple Rice Steamed Bun
食材：
- 紫米粉 200g
- 中筋麵粉 300g
- 酵母 5g
- 牛奶或水 250ml
- 糖 20g
步驟：
- 將紫米粉與麵粉混合，加酵母、糖與牛奶揉成麵團。
- 發酵約60分鐘至雙倍大。
- 分割成 8 份，整形後蒸 12–15 分鐘。
⏰ 約 1.5 小時
💡 健康亮點：紫米粉增加花青素與香氣，口感軟 Q。